Fritada de Guano

fritada Guano, un cantón situado en el norte de Chimborazo, en los Andes del Ecuador. 

en el centro del país se comenta que al ser esta provincia una ciudad con mucho ganado vacuno y

porcino uno de sus principales alimentos era la carne de cerdo y se la comía acompañado de tostado,

mote y ají.

En algún momento una de las habitantes de este cantón aprendió el arte de hacer chorizo algo que por

esos tiempos no había mucho incorporo entonces al plato su chorizo que estaba compuesto con las 

partes no macizas de la carne de cerdo para así no desperdiciar lo que quedaba hasta ahora se mantiene

la tradición y se siguen sirviendo los chorizos artesanales, este plato se sirve con la fritada que es la

carne de cerdo frita en una paila grande de chorizo, maduro fritos, tostado y mote.

 

CHICHA HUEVONA

bebida tradicional del canto Guano que aconpaña como un coctel a la fritada al choriza 

Que esta preparada de Chicha, Jora Huevos ,Azucar  y vodca 

CAMARONES AL AJILLO

 

Cangrejada con tradición ecuatoriana

En el momento que usted compre una sarta debe cerciorarse de que estos animales estén en buen estado. Es indispensable que pregunte al vendedor de dónde provienen, porque si son cercanos a ríos, estos atraviesan por ciudades y no son recomendables por la cantidad de bacterias que pueden tener, indica el chef.
Observe que todos estén vivos, moviendo sus patas y ojos. Cuando haya realizado la compra y esté listo para limpiarlos, tiene que hacerlo con abundante agua, sujetando las tenazas y cepillándolos bien. “Yo recomiendo sacarle el aparato digestivo, porque allí se acumulan todos los residuos”, agrega Armendaris. Tome en cuenta que es terminantemente prohibido consumir cangrejos en los tiempos de veda, puesto que puede intoxicarse. Las fechas en que está impedida su comercialización son: del 15 de enero al 15 de febrero y del 15 de agosto al 15 de septiembre.

 

                       Cómo hacer cangrejada Ecuatoriana paso a paso:

• Se lavan muy bien los cangrejos con un cepillo de cerdas duras, hay que verificar que todos los cangrejos estén vivos los muertos se desechan, hay quienes les gusta matarlos antes de meterlos a la olla hay otras personas que los meten vivos 
•  En una olla grande y muy honda se pone a hervir el agua y todos los aliños, cuando ya rompa el hervor se van agregando los cangrejos que queden totalmente tapados con el agua , se agrega de ultimo la cerveza y los plátanos con cascaras en trozos de 5 cm aproximadamente 
• Cuando los cangrejos se pongan de color rojo se los deja hervir unos 10 minutos más, se los saca de la olla y se los pasa rápidamente por el chorro de agua para q se afloje le carne.
• Se sirve en bandejas grandes acompañados de los plátanos cocinados, salsa de cebollas, plátanos fritos y canguil.

  Acompáñalo con:

• Este delicioso plato costeño te quedará exqusito servido con ensalada de cebollas, chifles y canguil.

Tiempo de elaboración:

• 2 horas.